随着夜幕降临，上海的街头巷尾弥漫着诱人的香气，各式各样的夜宵美食让人垂涎欲滴。在这其中，串串香以其独特的魅力，成为了上海夜宵新贵。今天，就让我们一起来揭秘串串香的美食攻略，感受这一道地道的美食盛宴。

串串香，顾名思义，就是将各种食材串在竹签上，放入滚烫的辣汤中涮煮，最后蘸上调料，便可大快朵颐。这种吃法既方便又美味，深受广大食客的喜爱。

首先，我们要了解串串香的主要食材。常见的有肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等。肉类如牛肉、羊肉、猪肉等，海鲜有虾、蟹、贝类等，蔬菜有白菜、菠菜、蘑菇等，豆制品有豆腐、豆腐皮等。这些食材在滚烫的辣汤中涮煮，吸收了汤汁的精华，味道更加鲜美。

接下来，我们要关注串串香的汤底。好的串串香，汤底是关键。一般分为清汤和红汤两种。清汤以鲜美为主，适合喜欢清淡口味的食客；红汤则以麻辣著称，适合喜欢辣味的食客。汤底中的辣椒、花椒、香料等调料，经过精心熬制，味道浓郁，令人回味无穷。

在蘸料方面，串串香的蘸料种类繁多，可以根据个人口味进行搭配。常见的有蒜泥、香菜、葱花、豆瓣酱、花生碎、芝麻等。将这些调料与辣椒、花椒等调料混合，制成独特的蘸料，为串串香增添了一抹风味。

那么，在上海哪里可以品尝到正宗的串串香呢？以下是一些推荐的串串香店铺：

1. 成都串串香：位于静安区愚园东路，是一家以四川口味为主的串串香店铺。店内环境优雅，食材新鲜，汤底浓郁，是上海串串香中的佼佼者。

2. 麻辣诱惑：位于徐汇区永嘉路，是一家以麻辣为主打的串串香店铺。店内装修时尚，菜品丰富，是年轻人喜欢的聚集地。

3. 老成都串串香：位于普陀区宜川路，是一家以四川传统口味为主的串串香店铺。店内环境舒适，服务周到，是家庭聚餐的好去处。

4. 香辣诱惑：位于长宁区仙霞路，是一家以辣味著称的串串香店铺。店内装修简约大方，菜品丰富，是夜宵爱好者的首选。

总之，串串香作为上海夜宵新贵，以其独特的魅力吸引了无数食客。在这个美食盛行的城市，品尝一顿美味的串串香，无疑是一种享受。快来加入我们，一起探索上海串串香的美食之旅吧！